“Men det är inte bara klimatet som driver fram fler och tätare matkriser. Jordens befolkning fortsätter att öka i snabb takt. I länder som har stark tillväxt som Kina förändras också matvanorna, man äter helt enkelt mer och väljer att äta mer kött och därmed driva fram knapphet och prisstegringar. … Länge dominerades debatten av de som trodde att mat var något som kunde produceras och handlas som vilken vara som helt på världsmarknaden. När vår moderna historia skrivs kommer detta synsättet att framstå som stolligt. ”
